Studenten duiken in de toekomst van groente- en fruitketens
AlgemeenBARENDRECHT – Geen colleges, maar praktijk. Afgelopen week werkten honderd internationale studenten Supply Chain Management van Hogeschool Rotterdam in Dutch Fresh Port aan één centrale vraag: hoe maak je reststromen in groente en fruit structureel waardevol?
De ‘pressure cooker’ werd georganiseerd door Dutch Fresh Port en Hogeschool Rotterdam en vond plaats in de Robin Food Hub, de innovatieve broedplaats voor start-ups gelegen in nieuwe wijk Fruitpacking District. Hier kwamen studenten direct in contact met ondernemers, ketenpartners en overheid die dagelijks met dit vraagstuk bezig zijn.
Wethouder Lennart van der Linden en ondernemer Lennart van den Heuvel van Fruitful Ventures deelden hun perspectief vanuit de praktijk. Hun boodschap: volumes zijn er, maar de organisatie en samenwerking in de keten blijven nog achter.
Ook partijen als Samen Tegen Voedselverspilling en de Voedselbanken gaven inzicht in de impact van het huidige systeem en waar kansen liggen om meer waarde te behouden.
In de praktijk werd het tastbaar. Bij Half Baked liet Francoise Buitelaar zien hoe citrusreststromen worden verwerkt tot nieuwe ingrediënten en toepassingen. Tijdens een bezoek aan Renes werd duidelijk wat er gebeurt met stromen die vandaag nog geen bestemming hebben.
De opdrachten van de studenten richtten zich op de ontwikkeling van de Food Value Factory: een systeem waarin reststromen al in een vroege fase worden gesorteerd en gekoppeld aan de juiste manier van verwaarden.
Naast inhoud was er ook ruimte voor beleving. Op de eerste dag lunchten de studenten bij kasrestaurant Café Clementine, waar gekookt wordt met seizoensgebonden producten. Op de tweede dag verzorgden ondernemers uit de Robin Food Hub het eten (Eendracht Catering, Falafval) en drinken (Have A Few, Vet & Lazy), passend bij het thema: laten zien wat er mogelijk is binnen een circulaire keten.
De uitkomsten van de studenten worden gebruikt om de Food Value Factory verder vorm te geven en Half Baked te laten groeien. De richting is helder: de oplossing ligt er al. Nu nog organiseren, opschalen en dóórpakken.
Deze samenwerking wordt mede mogelijk gemaakt door de Regio Deal Samen Sterker!, waarin de gemeenten Barendrecht, Ridderkerk en Rotterdam, de bedrijven van Dutch Fresh Port, onderwijspartners, Provincie Zuid Holland en het Rijk samenwerken aan brede welvaart. Met deze rijksbijdrage investeren zij samen in een gezonde en veilige leefomgeving, perspectief op werk en onderwijs en een toekomstbestendige, innovatieve economie.
