Proef de smaak van de herfst bij De Weypoort
AlgemeenBARENDRECHT – De warme zomer maakt plaats voor de herfst. Ook voor dat seizoen heeft De Weypoort passende kazen. Zoals deze van de Stoere Boer.
De Stoere Boer heeft een kaas met een kruidenmelange, uitstekend geschikt voor de herfst. “Het is een kaas met peper, paprika, gember, knoflook en uit”, vertelt Dick Schumacher. De Stoere Boer doet z’n naam eer aan, want de kaas weegt maar liefst 30 kilo. Maar voor de klant wordt er natuurlijk een stukje naar wens afgesneden. “Ze passen de smaak elk jaar aan. Maar deze kruidenmelange is er dit jaar opnieuw, want hij loopt erg goed”, vertelt Dick.
Bij De Weypoort kan men ook terecht voor advies over zoutarme en lactozevrije kaas.
Kaas is over het algemeen minder zout dan vroeger, zonder dat mensen dat merken. “Vroeger bevatte kaas vier procent zout”, legt Dick Schumacher uit. “Toen kwam Maaslander met een kwart minder zout. Tegenwoordig zijn mensen gewend om minder zout te eten. Zo is bijvoorbeeld het brood minder zout geworden. Kaas is meegegaan in die ontwikkeling en bevat nog twee procent zout.”
Er is ook zoutloze kaas. “Die is vooral bedoeld voor mensen die geen zout mogen eten. We hebben daar twee of drie soorten van. Hij heeft een eigen smaak, maar die is zeker niet verkeerd. Er zijn klanten die hun kinderen zoutloze kaas geven. Ze vinden het heerlijk.”
Bij het maken van kaas worden de melksuikers (lactose) omgezet in melkzuur. “Hoe ouder de kaas, hoe minder lactose”, doceert Dick Schumacher.
Voor mensen die lactose-arm eten, is de kaas van Jersey-koeien een uitkomst. Deze is van nature lactosevrij.
Naast verschillende buitenlandse kazen die lactozevrij zijn, heeft De Weypoort ook dergelijke kazen uit Nederland in het assortiment.
De Weypoort
Middenbaan 87
www.deweypoort.nl
